Fraisier végétalien :

Ingrédients :

- Pour la génoise :

- 320 gr de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 gr)
- 100 gr de margarine végétale ( ou huile neutre )
- 225 gr de sucre de canne complet ( ou autre sucrant )
- 40 cl de lait végétal
- 1 et demi càc d'extrait de vanille ( facultatif )

- pour la crême pâtissière :

- 500 ml de lait de soja ( ou autre lait végétal )
- 130 g de sucre de canne complet ( ou autre sucrant )
- 25 g de fécule ( pomme de terre ou autre )
- 30 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 40 g de margarine végétale

- Pour la gelée de fraise :

- 150 g de fraises
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet ( ou autre sucrant )
- 2 gr d'agar agar

- Autre :

- 800 g de fraises

- Alors voici comment nous allons procéder ^_^ :

1 - Nous allons commencer par préparer la crème pâtissière ^^ :

SAM_9023

- dans un grand récipient mettre 30 gr de farine et 25 gr de fécule ....

- puis dans une casserole mettre 500 ml de lait végétal , 130 gr de sucre de canne complet ( ou autre sucrant ) et la gousse de vanille fendue en 2 et dont on a gratté les graines ... laisser infuser et porter a ébullition ....

- une fois l'ébullition atteinte verser le lait sur le mélange fécule / farine et mélanger , ensuite remettre le tout dans la casserole et remettre a chauffer doucement tout en continuant a remuer ...

- laisser sur le feu en mélangeant jusqu'a ce que la crème épaississe beaucoup ...

et réservez de coté pour qu'elle refroisisse ...

2 - pour la génoise :

SAM_9031

- préchauffer votre four a 180 ° ...

- mettre 225 gr sucre de canne complet ( ou autre sucrant ) et 100 gr de margarine végétale dans un

récipient ..

- écraser la margarine a la fourchette pour incorporer le sucre jusqu'a ce que ça soit homogène ...

- ajouter le lait végétal ...

- puis mettre la farine et la levure ...

- ensuite mettre la vanille liquide et mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène ...

SAM_9038

- huiler un moule et y verser la pâte ... cuire au four pendant 20 à 30 min selon votre four donc surveillez ...( verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et si nécessaire poursuivre la cuisson ... )

- quand votre crème pâtissière est TRES froide ( surtout pas tiède ) y ajouter la margarine végétale et bien fouetter et réserver au frigo en couvrant d'un film plastique ...

- une fois la génoise cuite attendre qu'elle devienne tiède et démouler ...

- mettre a refroidir sur une grille et une fois froide , couper la génoise en 2 ...

- poser la 1 ère couche de génoise sur un moule a manqué démontable et poser des fraises coupées en 2 dessus ( coté plat contre le bord du moule ) prenez des fraises de même gabarit c'est plus jolie ^^

- mettre la moitié de la crême pâtissière sur la génoise et bien étaler ...

- laver et couper les fraises en morceaux ( garder 150 g pour la gelée ) et les répartir sur la crème ...

- puis mettre la seconde partie de la génoise par dessus ... réserver au frigo ...

3 - Pour la gelée :

SAM_9063

- laver le reste des fraises et les mettre dans un grand bol ...

- les mixer ...

SAM_9070

- puis passer le " jus " au dessus d'une casserole pour enlever les graines ...

- jeter les graines ......

SAM_9073

- et continuez a passer le jus jusqu'a ce qu'il n'y en ai plus ...

- ajouter le sucre

- puis ensuite mettre l'agar agar .... mélanger et portez a ébullition en continuant a touiller ( il fallait que je le mette , j'adore ce mot ) mdrrrr :p

- verser le jus obtenu sur le gateau de suite avant qu'il ne durcisse et mettre au frais ...

- avec le reste de crème faire des décos ( facultatif )

- pour ce faire , mettre la crème dans un " crayon " a pâtisserie et amusez vous ^^

- une fois la déco faite , réserver au frigo pendant au minimum 2 heures ...... ( le faire la veille est le mieux ^_^ )

- le voici démouler ....

- et en voici une part ....

Bon appétit :D

- vous pouvez remplacer les fraises par des poires , des framboises ou autres fruits , ajouter des arômes , du rhum etc .... libre court à votre imagination ^_^ .....

PS : les recettes , photos etc ... sont la " propriété " de " la cuisine végétale , c'est un régale " il est donc interdit de les utiliser à quelles fins que ce soit. ( commerciales ou autres )

Fraisier végétalien

Partager cet article