08 avril 2014

Fraisier végétalien

                                                                                        

              Fraisier végétalien :

 

 

 

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                                                                                                                                                                                                                              Ingrédients :                                                                                                                                                                                                                

 

                    - Pour la génoise :

  

    - 320 gr de farine de blé
    - 1 sachet de levure chimique (11 gr)
    - 100 gr de margarine végétale ( ou huile neutre ) 
    - 225 gr de sucre de canne complet ( ou autre sucrant ) 
    - 40 cl de lait végétal 
    - 1 et demi càc d'extrait de vanille ( facultatif ) 

                                       

                    pour la crême pâtissière : 

 

    - 500 ml de lait de soja ( ou autre lait végétal ) 
    - 130 g de sucre de canne complet ( ou autre sucrant ) 
    - 25 g de fécule ( pomme de terre ou autre ) 
    - 30 g de farine 
    - 1 gousse de vanille
    - 40 g de margarine végétale

                                                                                

                       - Pour la gelée de fraise : 

 

     - 150 g de fraises
     - 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet ( ou autre sucrant )
     - 2 gr d'agar agar

                                 

                         - Autre : 
                                                                       

      - 800 g de fraises

 

 

 

 

- Alors voici comment nous allons procéder ^_^ : 

 

1 -  Nous allons commencer par préparer la crème pâtissière ^^ :  

 

                                                                                                                                                            SAM_9023

  - dans un grand récipient mettre 30 gr de farine et 25 gr de fécule ....

                   

 

 

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- puis dans une casserole mettre 500 ml de lait végétal , 130 gr de sucre de canne complet ( ou autre sucrant )  et la gousse de vanille fendue en 2 et dont on a gratté les graines ... laisser infuser et porter a ébullition ....

- une fois l'ébullition atteinte verser le lait sur le mélange fécule / farine et mélanger , ensuite remettre le tout dans la casserole et remettre a chauffer doucement tout en continuant a remuer ...

 

 

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  - laisser sur le feu en mélangeant jusqu'a ce que la crème épaississe beaucoup ...   

   et réservez de coté pour qu'elle refroisisse ...

 

 

2 -  pour la génoise :

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 - préchauffer votre four a 180 ° ...

 - mettre 225 gr sucre de canne complet ( ou autre sucrant )  et 100 gr de margarine végétale dans un          

   récipient ..

 - écraser la margarine a la fourchette pour incorporer le sucre jusqu'a ce que ça soit homogène ...

 

 

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    - ajouter le lait végétal ...

    - puis mettre la farine et la levure ...

    - ensuite mettre la vanille liquide et mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène ... 

 

                                                                                                                                                     

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- huiler un moule et y verser la pâte ... cuire au four pendant 20 à 30 min selon votre four donc surveillez ...(  verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et si nécessaire poursuivre la cuisson ... ) 

 

 

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 -  quand votre crème pâtissière est TRES froide ( surtout pas tiède ) y ajouter la margarine végétale et bien fouetter et réserver     au frigo en couvrant d'un film plastique ... 

 

 

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- une fois la génoise cuite attendre qu'elle devienne tiède et démouler ...

- mettre a refroidir sur une grille et une fois froide , couper la génoise en 2 ...

 

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- poser la 1 ère couche de génoise sur un moule a manqué démontable et poser des fraises coupées en 2  dessus ( coté plat contre le bord du moule ) prenez des fraises de même gabarit c'est plus jolie ^^

 

 

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                      - mettre la moitié de la crême pâtissière sur la génoise et bien étaler ...

                

 

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- laver et couper les fraises en morceaux ( garder 150 g pour la gelée ) et les répartir sur la crème ...

 

 

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             - puis mettre la seconde partie de la génoise par dessus ... réserver au frigo ...

 

 

                                       

 3 -  Pour la gelée :  

 

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 - laver le reste des fraises et les mettre dans un grand bol ... 

 - les mixer ...

 

 

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  - puis passer le " jus " au dessus d'une casserole pour enlever les graines ...

  - jeter les graines ......

 

 

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 - et continuez a passer le jus jusqu'a ce qu'il n'y en ai plus ...

 - ajouter le sucre

 - puis ensuite mettre l'agar agar .... mélanger et portez a ébullition en continuant a touiller ( il fallait que je le mette , j'adore ce mot ) mdrrrr :p

 

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  - verser le jus obtenu sur le gateau de suite avant qu'il ne durcisse et mettre au frais ...

 

 

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- avec le reste de crème faire des décos ( facultatif )

- pour ce faire , mettre la crème dans un " crayon " a pâtisserie et amusez vous ^^

 

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- une fois la déco faite , réserver au frigo pendant au minimum 2 heures  ...... ( le faire la veille est le mieux ^_^  ) 

 

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      - le voici démouler ....  

 

 

 

 

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                                        - et en voici une part ....

 

 

 

 

                                                                                   Bon appétit :D 

 

 

 

- vous pouvez remplacer les fraises par des poires , des framboises ou autres fruits , ajouter des arômes , du rhum etc ....  libre court à votre imagination ^_^ .....

 

PS : les recettes , photos etc ... sont la " propriété " de " la cuisine végétale , c'est un régale " il est donc interdit de les utiliser à quelles fins que ce soit. ( commerciales ou autres )

 

 

Posté par Orenda Gaia à 22:41 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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